毛肚是什么动物身上的?

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2021年2月5日03:28:51 评论 8 次 453字阅读1分30秒

毛肚是牛身上的,指的是牛的瘤胃部分。毛肚分为黄毛肚和黑毛肚,黄毛肚一般是吃饲料长大的牛,而黑毛肚一般是吃粮食庄稼长大的牛。生活中我们还能见到白色的牛毛肚,这种一般都是漂过的,属于冷冻食品。

毛肚是什么动物身上的

牛是反刍性动物,它一共有四个胃室,分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,而毛肚则属于瘤胃部分,在有些地区人们也喜欢将牛肚叫做牛百叶或千层味。毛肚的吃法非常多,不管是作为火锅烫菜还是烧、卤、炖及凉拌,它都有无与伦比的口感。

毛肚的兴起

人毛肚的发展历史和重庆火锅的发展历史是分不开的。传说造早期川江码头上有很多穷苦的船工,为了果腹和保暖,他们经常在河岸边捡上游富人宰杀牛丢掉的内脏,捡到之后就在河边支起一口锅放入辣椒等调料将这些内脏煮熟食用。因为毛肚非常容易煮熟,口感好,所以受到大家的一致喜爱。

有研究表明,毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素、尼克酸等各种营养元素,口感爽脆、易于消化,有一定的滋补身体、增强免疫力的效果。毛肚的营养成分高,但是脂肪含量却很低,女性食用除了可以补充能量,还能起到一定的减肥效果。

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